Histamingehalt in Lebensmitteln: ein Überblick & Liste
Verschaffe dir hier einen Überblick über den Histamingehalt in Lebensmitteln. Besonders bei einer Histaminintoleranz kann das sehr hilfreich sein.
Verdacht auf Histaminintoleranz
Du hast nach dem Essen häufig Hautausschläge, Juckreiz, eine rinnende Nase oder Durchfall, konntest aber noch nicht feststellen warum? Diese Symptome sind typisch für eine Histaminintoleranz. Um die Symptome zu lindern, solltest du daher auf histaminhaltige Lebensmittel weitgehend verzichten bzw. nur in Maßen verzehren. Nicht die leichteste Aufgabe…
Liste an histaminhaltigen & histaminarmen Lebensmitteln
Sich bei einer Histaminintoleranz im Supermarkt oder beim Restaurantbesuch zurechtzufinden, ist nicht immer ganz einfach. Deswegen haben wir für dich eine kompakte und übersichtliche Liste an histaminhaltigen und histaminarmen Lebensmitteln zusammengestellt.
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Nahrungsmittel mit hohem Histamingehalt
Grundsätzlich gilt bei Histaminintoleranz: Je frischer, desto besser! Lange Lagerung oder Reifeprozesse erhöhen den Histamingehalt in Lebensmitteln und sind daher nicht geeignet. Auch die Verwendung von Geschmacksverstärkern (in vielen Fertigprodukten enthalten) fördert die Beschwerden, da sie den Abbau von Histamin negativ beeinflussen.
Hier findest du eine Liste an Lebensmittel mit hohem Histamingehalt, geordnet nach Lebensmittelgruppen. Diese Lebensmittel sollten bei einer Histamin-Intoleranz gemieden werden.
Getreide
- Sauerteig
Milch- und Sojaprodukte
- gereifte Käsesorten, zB. Hart-, Weich- und Schimmelkäse (je mehr gereift, desto mehr Histamin)
- alle Sojaprodukte, zB. Sojamilch, Sojajoghurt, Sojasauce, etc.
Fleisch & Fisch
- geräuchertes Fleisch
- Salami
- Schinken
- Speck
- Innereien
- Fischkonserven
- Meeresfrüchte
- Hering
- Thunfisch
- Krabbe
Obst & Gemüse
- Zitrusfrüchte, zB. Orange, Mandarine, etc.
- Bananen
- Pflaumen
- Birnen
- Kiwi
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Eingelegtes Gemüse
- Hülsenfrüchte, zB. Erbsen, Linsen, Bohnen, etc.
- Sauerkraut
- Tomaten
- Auberginen
- Pilze
- Spinat
- Avocados
- Rucola
Nüsse
- Walnüsse
- Erdnüsse
- Mandeln
Öl & Essig
- Rotweinessig
- Weißweinessig
- Balsamico-Essig
- Tafelessig
Gewürze & Kräuter
- scharfe Gewürze, zB. Chili
- Pfeffer
- Curry
- Tabasco
- Wasabi
- Senf
- Gewürzmischungen mit Zusatzstoffen
Süßigkeiten & Snacks
- Schokolade
- Kakao
- Nougat
- Marzipan
- Knabbergebäck
- alle Süßigkeiten mit Konservierungs- und Farbstoffen
Alkoholfreie Getränke
- Kaffee
- Schwarzer Tee
Alkoholische Getränke
- Rotwein
- Sekt
- Champagner
- Schnaps
- Likör
- Biersorten mit Hefeweizen
Nahrungsmittel mit niedrigem Histamingehalt
Hier findest du Lebensmittel mit wenig bis gar keinem Histamingehalt. Diese Nahrungsmittel kannst du auch bei einer Histaminintoleranz zu dir nehmen.
Getreide
- Weizen
- Dinkel
- Mais
- Reis
- Hafer
- Hirse
- hefefreies Roggenbrot
Frischmilch*- und Alternativprodukte
- Buttermilch
- Butter
- Sauerrahm
- Schlagobers
- Topfen
- Joghurt
- Frischkäse und Cottage Cheese
- Reismilch
- Hafermilch
- Kokosmilch
*frische Milch (auch pasteurisiert) wird von vielen Betroffenen als eher unverträglich eingestuft
Fleisch & Fisch
- frisches, gekühltes oder tiefgefrorenes Fleisch
- frischen oder tiefgefrorenen Fisch
Obst & Gemüse
- Äpfel
- Melone
- Trauben
- Heidelbeeren
- Preiselbeeren
- Johannisbeeren
- Mango
- Kirschen
- Marillen
- Paprika
- Rote Rüben
- Kürbis
- Zwiebel
- Gurke
- Mais
- Zucchini
Nüsse
- Haselnuss
- Pistazie
- Cashewnüsse
Gewürze & Kräuter
- Salz ohne Jod (z.B. Meersalz)
- Basilikum
- Bohnenkraut
- Kardamom
- Koriander
- Kurkuma
- Kümmel
- Oregano
- Paprika (edelsüß)
- Petersilie
- Pfefferminze
- Rosmarin
- Salbei
- Schwarzkümmel
- Zimt
- Nelken
- Thymian
- Wacholderbeeren
- Liebstöckel
- Ingwer
- Muskatnuss
- Vanille
Antialkoholische Getränke
- koffeinfreie Teesorten
- frische Säfte aus verträglichem Obst
Alkoholische Getränke
- Weißwein
- Vodka
- Rum
- untergärige Biere