Histaminhaltige Lebensmittel Liste

Histamin ist vor allem in lange gereiften oder gelagerten Lebensmitteln zu finden, wie Hartkäse oder Konserven. Auch bei Tomaten, Kiwi und Erdbeeren ist im Falle einer Histamin­intoleranz Vorsicht geboten, da sie als Histaminliberatoren wirken, also Histamin im Körper freisetzen. Vor allem in Alkohol steckt viel Histamin, dieser sollte bei einer Histaminose weitgehend gemieden werden.

Bei Histamin­intoleranz kann es hilfreich sein, histaminhaltige Lebensmittel immer im Blick zu behalten. Darum haben wir dir eine übersichtliche Auflistung der wichtigsten histaminreichen und histaminarmen Nahrungsmittel zusammengestellt. Diese Lebensmittelliste für Histamin wird bei der Qual der Wahl im Supermarkt garantiert behilflich sein.

Nahrungsmittel mit hohem Histamingehalt

Getreide

  • Sauerteig

Milch- und Sojaprodukte

  • gereifte Käsesorten, zB. Hart-, Weich- und Schimmelkäse (je mehr gereift, desto mehr Histamin)
  • Sojaprodukte, zB. Sojamilch, Sojajoghurt, Sojasauce, etc.

Fleisch & Fisch

  • geräuchertes Fleisch
  • Salami
  • Schinken
  • Speck
  • Innereien
  • Fischkonserven
  • Meeresfrüchte
  • Hering
  • Thunfisch
  • Krabbe

Obst & Gemüse

  • Zitrusfrüchte, zB. Orange, Mandarine, etc.
  • Bananen
  • Pflaumen
  • Birnen
  • Kiwi
  • Erdbeeren
  • Himbeeren
  • Eingelegtes Gemüse
  • Hülsenfrüchte, zB. Erbsen, Linsen, Bohnen, etc.
  • Sauerkraut
  • Tomaten
  • Auberginen
  • Pilze
  • Spinat
  • Avocados
  • Rucola

Nüsse

  • Walnüsse
  • Erdnüsse
  • Mandeln

Öl & Essig

  • Rotweinessig
  • Weißweinessig
  • Balsamico-Essig
  • Tafelessig

Gewürze & Kräuter

  • scharfe Gewürze, zB. Chili
  • Curry
  • Tabasco
  • Wasabi
  • Senf

Süßigkeiten &Snacks

  • Schokolade
  • Kakao
  • Nougat
  • Marzipan
  • Knabbergebäck
  • alle Süßigkeiten mit Konservierungs- und Farbstoffen

Antialkoholische Getränke

  • Kaffee
  • Schwarzer Tee

Alkoholische Getränke

  • Rotwein
  • Sekt
  • Champagner
  • Schnaps
  • Likör
  • Biersorten mit Hefeweizen

Nahrungsmittel mit niedrigem Histamingehalt

Getreide

  • Weizen
  • Dinkel
  • Mais
  • Reis
  • Hafer
  • Hirse
  • hefefreies Roggenbrot

Milch- und Sojaprodukte

  • Reismilch
  • Hafermilch
  • Kokosmilch

Fleisch & Fisch

  • frisches, gekühltes oder tiefgefrorenes Fleisch
  • frischen oder tiefgefrorenen Fisch

Obst & Gemüse

  • Äpfel
  • Melone
  • Heidelbeeren
  • Preiselbeeren
  • Johannisbeeren
  • Mango
  • Kirschen
  • Marillen
  • Paprika
  • Rote Rüben
  • Kürbis
  • Zwiebel
  • Gurke
  • Mais
  • Zucchini

Nüsse

  • Haselnuss
  • Pistazie
  • Cashewnüsse

Gewürze & Kräuter

  • Ingwer
  • Muskatnuss
  • Vanille

Antialkoholische Getränke

  • Grüner Tee

Alkoholische Getränke

  • Weißwein
  • Vodka
  • Rum
  • untergärige Biere

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histamine test Der Test zur Fest­stellung von Histamin­intoleranz

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