Hühnerei ist ein beliebtes Nahrungsmittel, gehört aber hierzulande auch zu den Hauptallergenen. Neben dem Frühstücks-, Rühr- und Spiegelei werden Eier …
Ei Unverträglichkeit
Hühnereier enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe, keine Frage – gesund heißt aber nicht für jeden verträglich. Viele Menschen sind von einer Eiunverträglichkeit betroffen
und wissen vielleicht gar nicht, dass etwa ihre ständige Müdigkeit damit zusammenhängen kann.
Unverträglichkeit auf Ei
Eiweiß (Protein) ist der Oberbegriff für eine Nährstoffgruppe die in Eiern, aber auch in anderen Nahrungsmitteln tierischer und pflanzlicher Herkunft enthalten ist. In seiner Beschaffenheit ist das Eiweiß der einzelnen Nahrungsmittel jedoch sehr unterschiedlich. Die vom Immunsystem gebildeten Antikörper, die für die allergische Reaktion mitverantwortlich sind, werden immer nur gegen einen ganz speziellen Auslöser gebildet. Somit gibt es keine allgemeine Eiweiß-Unverträglichkeit, sondern nur eine Unverträglichkeit auf Hühnerei-Eiweiß, Kuhmilcheiweiß, etc.
Oftmals kommt es bei Unverträglichkeiten auf Hühnerei zu Begriffsverwechslungen. Bei einer Hühnerei-Unverträglichkeit werden entweder der weiße (klare) Teil des Hühnereis, also das Eiklar, und/oder das Eigelb bzw. der Eidotter nicht vertragen. Dies bedeutet aber nicht, dass Eiweiß im Allgemeinen, also alle proteinhaltigen Nahrungsmittel, nicht mehr verzehrt werden sollten.
