Histaminintoleranz

Wenn der Körper nicht genug Histamin abbauen kann, entsteht eine Histaminintoleranz. Alles über den Botenstoff selbst, histaminhaltige Lebensmittel und mehr erfährst du in diesem Beitrag!

Was ist Histamin?

Der körpereigene Botenstoff Histamin ist ein sogenanntes Gewebshormon. Er spielt eine entscheidende Rolle bei Entzündungs- oder auch allergischen Reaktionen, hat außerdem Einfluss auf unseren Magen-Darm-Trakt und unser Immunsystem. Biochemisch gesehen ist der Botenstoff ein sogenanntes biogenes Amin, das sich durch die Abspaltung von Kohlendioxid aus der Aminosäure Histidin bildet.

Histamin wird einerseits vom Körper selbst hergestellt, andererseits über die Nahrung aufgenommen. Ein gewisser Histaminspiegel im menschlichen Organismus ist somit nützlich und normal.

Diaminoxidase und Histamin-Intoleranz

Eine Histamin-Intoleranz liegt vor, wenn das Verhältnis der Histaminmenge im Körper und der Abbaukapazität durch die Diaminoxidase unausgeglichen ist.

Das kann einerseits passieren, wenn der Körper zu große Mengen an Histamin produziert oder ihm zu viel Histamin von außen durch die Nahrung zugeführt wird. Andererseits kann dies auch an einem Mangel beziehungsweise an einer verminderten Aktivität des Enzyms Diaminoxidase (DAO) liegen.

Histamin-Intoleranz – individuelle Grenzen und Symptome

Eine gewisse Menge Histamin ist für die meisten Menschen ohne Probleme verträglich.

Ist die Histaminkonzentration jedoch zu hoch, kann es zu unangenehmen körperlichen Beschwerden kommen. Eine Histaminintoleranz kann generell nicht mit allgemeinen Regeln festgeschrieben werden, da sowohl die individuelle Toleranzgrenze als auch die Symptome zum Teil sehr unterschiedlich und vielfältig ausfallen.

Auch die körperliche Tagesverfassung spielt oft mit: Während an stressfreien Tagen oder im Urlaub oft hohe Mengen an Histamin ohne Probleme verzehrt werden können, so kann es an einem anstrengenden Tag oft schon nach kleinen Mengen histaminhaltiger Nahrungsmittel zu einschränkenden Symptomen kommen.

Einige der gängigsten Symptome sind:

• Bauchschmerzen
• Müdigkeit
• Übelkeit
• Ausschlag

Das sind leider nur einige Symptome, die dabei auftreten können. Genauer informieren kannst du dich hier:

Histaminhaltige Lebensmittel

Histamin ist ein sogenanntes biogenes Amin – ein Abbauprodukt von Aminosäuren – und entsteht in unserer Nahrung aus dem Abbau der Aminosäure Histidin. Histidin ist Bestandteil fast aller pflanzlichen und tierischen Lebensmittel und kommt daher in ganz vielen Lebensmitteln vor.

Der Umwandlungsprozess von Histidin findet bei allen Lebensmitteln statt, an deren Entstehung oder Reifung Mikroorganismen beteiligt sind. Histamin wird also keinem Lebensmittel von außen hinzugefügt, sondern entsteht als Abbauprodukt von Histidin.

Lebensmittel, an deren Reifung Mikroorganismen beteiligt sind, sind zum Beispiel:

• Milchprodukte
• Sauerkraut
• alkoholische Getränke
• gesalzene oder geräucherte Wurstwaren

Histamin-Intoleranz testen

Für die Feststellung einer Histamin-Intoleranz stehen verschiedene Verfahren zur Auswahl:

• Messung des Histamingehalts im Stuhl oder Urin
• Nachweis histaminbildender Mikroorganismen im Darm oder
• Testung der Abbaufähigkeit von Histamin durch das Enzym DAO im Blut.

In der Praxis ist die häufigste Methode die Messung der DAO-Aktivität mittels Bluttest. Im Einzelfall können zusätzlich noch weitere Tests sinnvoll sein, um die Ursache und die Ausprägung einer Histaminintoleranz abzuklären.

Eine weitere Möglichkeit, eine Histaminintoleranz feststellen zu können, ist ein Selbsttest.

Tipps bei Histaminintoleranz

Du hast mit einem Test herausgefunden, dass du tatsächlich eine Histaminintoleranz hast? Keine Sorge, es gibt einige Tipps, wie du gut damit umgehen kannst. Prinzipiell solltest du vor allem auf die Qualität der Lebensmittel achten. Lange Lagerung und unzureichende Frische erhöhen nämlich den Histamingehalt.

Außerdem gilt es noch den Vitamin-C und Vitamin-B6 Spiegel zu erhöhen – und es gibt gewisse Präparate, mit denen du nachhelfen kannst. Wir haben dir das aber alles nochmal genau erklärt.

Alle Tipps findest du hier zusammengefasst: