Histamingehalt in Lebensmitteln: ein Überblick & Liste

Verschaffe dir hier einen Überblick über den Histamingehalt in Lebensmitteln. Besonders bei einer Histaminintoleranz kann das sehr hilfreich sein.

Verdacht auf Histaminintoleranz

Du hast nach dem Essen häufig Hautausschläge, Juckreiz, eine rinnende Nase oder Durchfall, konntest aber noch nicht feststellen warum? Diese Symptome sind typisch für eine Histaminintoleranz. Um die Symptome zu lindern, solltest du daher auf histaminhaltige Lebensmittel weitgehend verzichten bzw. nur in Maßen verzehren. Nicht die leichteste Aufgabe…

Mehr zu histaminintoleranz

Liste an histaminhaltigen & histaminarmen Lebensmitteln

Sich bei einer Histaminintoleranz im Supermarkt oder beim Restaurantbesuch zurechtzufinden, ist nicht immer ganz einfach. Deswegen haben wir für dich eine kompakte und übersichtliche Liste an histaminhaltigen und histaminarmen Lebensmitteln zusammengestellt.

Liste zum Download

Nahrungsmittel mit hohem Histamingehalt

Grundsätzlich gilt bei Histaminintoleranz: Je frischer, desto besser! Lange Lagerung oder Reifeprozesse erhöhen den Histamingehalt in Lebensmitteln und sind daher nicht geeignet. Auch die Verwendung von Geschmacksverstärkern (in vielen Fertigprodukten enthalten) fördert die Beschwerden, da sie den Abbau von Histamin negativ beeinflussen.

Hier findest du eine Liste an Lebensmittel mit hohem Histamingehalt, geordnet nach Lebensmittelgruppen. Diese Lebensmittel sollten bei einer Histamin-Intoleranz gemieden werden.

Fleisch & Fisch

geräuchertes Fleisch
Salami
Schinken
Speck
Innereien
Fischkonserven
Meeresfrüchte
Hering
Thunfisch
Krabbe

Obst & Gemüse

Zitrusfrüchte, zB. Orange, Mandarine, etc.
Bananen
Pflaumen
Birnen
Kiwi
Erdbeeren
Himbeeren
Eingelegtes Gemüse
Hülsenfrüchte, zB. Erbsen, Linsen, Bohnen, etc.
Sauerkraut
Tomaten
Auberginen
Pilze
Spinat
Avocados
Rucola

Süßigkeiten & Snacks

Schokolade
Kakao
Nougat
Marzipan
Knabbergebäck
alle Süßigkeiten mit Konservierungs- und Farbstoffen

Alkoholfreie Getränke

Kaffee
Schwarzer Tee

Alkoholische Getränke

Rotwein
Sekt
Champagner
Schnaps
Likör
Biersorten mit Hefeweizen

Nahrungsmittel mit niedrigem Histamingehalt

Hier findest du Lebensmittel mit wenig bis gar keinem Histamingehalt. Diese Nahrungsmittel kannst du auch bei einer Histaminintoleranz zu dir nehmen.

Getreide

Weizen
Dinkel
Mais
Reis
Hafer
Hirse
hefefreies Roggenbrot