Histamin ist vor allem in lange gereiften oder gelagerten Lebensmitteln zu finden, wie Hartkäse oder Konserven. Auch bei Tomaten, Kiwi und Erdbeeren ist im Falle einer Histaminintoleranz Vorsicht geboten, da sie als Histaminliberatoren wirken, also Histamin im Körper freisetzen. Vor allem in Alkohol steckt viel Histamin, dieser sollte bei einer Histaminose weitgehend gemieden werden.
Bei Histaminintoleranz kann es hilfreich sein, histaminhaltige Lebensmittel immer im Blick zu behalten. Darum haben wir dir eine übersichtliche Auflistung der wichtigsten histaminreichen und histaminarmen Nahrungsmittel zusammengestellt. Diese Lebensmittelliste für Histamin wird bei der Qual der Wahl im Supermarkt garantiert behilflich sein.
Nahrungsmittel mit hohem Histamingehalt
Getreide
- Sauerteig
Milch- und Sojaprodukte
- gereifte Käsesorten, zB. Hart-, Weich- und Schimmelkäse (je mehr gereift, desto mehr Histamin)
- Sojaprodukte, zB. Sojamilch, Sojajoghurt, Sojasauce, etc.
Fleisch & Fisch
- geräuchertes Fleisch
- Salami
- Schinken
- Speck
- Innereien
- Fischkonserven
- Meeresfrüchte
- Hering
- Thunfisch
- Krabbe
Obst & Gemüse
- Zitrusfrüchte, zB. Orange, Mandarine, etc.
- Bananen
- Pflaumen
- Birnen
- Kiwi
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Eingelegtes Gemüse
- Hülsenfrüchte, zB. Erbsen, Linsen, Bohnen, etc.
- Sauerkraut
- Tomaten
- Auberginen
- Pilze
- Spinat
- Avocados
- Rucola
Nüsse
- Walnüsse
- Erdnüsse
- Mandeln
Öl & Essig
- Rotweinessig
- Weißweinessig
- Balsamico-Essig
- Tafelessig
Gewürze & Kräuter
- scharfe Gewürze, zB. Chili
- Curry
- Tabasco
- Wasabi
- Senf
Süßigkeiten &Snacks
- Schokolade
- Kakao
- Nougat
- Marzipan
- Knabbergebäck
- alle Süßigkeiten mit Konservierungs- und Farbstoffen
Antialkoholische Getränke
- Kaffee
- Schwarzer Tee
Alkoholische Getränke
- Rotwein
- Sekt
- Champagner
- Schnaps
- Likör
- Biersorten mit Hefeweizen
Nahrungsmittel mit niedrigem Histamingehalt
Getreide
- Weizen
- Dinkel
- Mais
- Reis
- Hafer
- Hirse
- hefefreies Roggenbrot
Milch- und Sojaprodukte
- Reismilch
- Hafermilch
- Kokosmilch
Fleisch & Fisch
- frisches, gekühltes oder tiefgefrorenes Fleisch
- frischen oder tiefgefrorenen Fisch
Obst & Gemüse
- Äpfel
- Melone
- Heidelbeeren
- Preiselbeeren
- Johannisbeeren
- Mango
- Kirschen
- Marillen
- Paprika
- Rote Rüben
- Kürbis
- Zwiebel
- Gurke
- Mais
- Zucchini
Nüsse
- Haselnuss
- Pistazie
- Cashewnüsse
Gewürze & Kräuter
- Ingwer
- Muskatnuss
- Vanille
Antialkoholische Getränke
- Grüner Tee
Alkoholische Getränke
- Weißwein
- Vodka
- Rum
- untergärige Biere
