Gibt es einen Unterschied zwischen Unverträglichkeiten und Intoleranzen?

Ja, es gibt einen Unterschied.

Das Thema Nahrungsmittel­unverträglichkeiten ist sehr komplex. Deshalb kommt es häufig in der Umgangssprache, aber auch in der Literatur zu Unklarheiten in der Definition.

Nahrungsmittel­unverträglichkeiten sind eine übermäßige Reaktion des Immunsystems auf spezifische Eiweißbestandteile von bestimmten Nahrungsmitteln.

Bsp. Gluten ist ein Eiweißbestandteilen von bestimmten Getreidesorten, Kasein ist der Haupteiweißbestandteil von tierischen Milchprodukten.

Intoleranzen sind, im Gegensatz zu Unverträglichkeiten, auf einen unzureichenden (enzymatischen) Verdauungsprozess bzw. auf eine unzureichende Nährstoffaufnahme im Darm (Malabsorption)  oder eine Pseudoallergie zurückzuführen.

Die bekanntesten Intoleranzformen sind Laktose- und Fruktoseintoleranz sowie Histamin­intoleranz


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